CASCARA

CASCARA

= šupka, kôra (zo španielčiny)

Pod Cascarou dnes prevažne rozumieme bylinkový čaj pripravovaný zo šupiek a dužiny kávovej čerešne, ktoré odstraňujeme po zbere kávových čerešní vrámci prvej fázy spracovávania čerešní. Preto ju tiež popisujeme ako čaj z kávových čerešní alebo čaj zo šupiek kávových čerešní. Nie je to však čaj v pravom zmysle slova a rovnako to nie je ani káva.

Odstránené šupky sušíme podobne ako kávové zrná suchým spôsobom (na slnku). Pri ďalšom spracovaní, balení a preprave môže jedna nezdravá šupka zničiť celú úrodu, resp. „šaržu“, preto jej spracovanie nie je na kávových plantážach príliš obľúbené.

Nápoj z cascary môžeme pripravovať horúcim spôsobom ako iný bylinkový čaj, ale i za studena. Na 1 liter nápoja použijeme 20-25g cascary a necháme pôsobiť ca 4 minúty. Hotový nápoj má príchuť jahôd, čerešní, hrozienok a medu.

Obsah kofeínu je ca ¼ obsahu kofeínu v káve. A na záver – nezamieňajme Cascaru z kávy s Casacara Sagrada – Rhamnus Purhian – ktorá je známa ako účinné preháňadlo.